Tre volte la settimana ho il mio appuntamento fisso con il lievito naturale, ovvero il suo rinfresco.
Il mio lievito ha circa 10 mesi, lo seguo e curo con devozione, mi da delle soddisfazioni quando preparo un pane o un dolce, ha un profumo meraviglioso. Rinfresco con 300 g di lievito e cerco sempre di riciclare il resto preparando del pane toscano o grissini. Ecco il suo rinfresco e la sua naturale lievitazione.
Ingredienti:
300g di lievito naturale
300g di farina
135g di acqua
Preparate il lievito naturale e la farina
Stemperate il lievito naturale con i 135g di acqua
Aggiungetelo alla farina e lavorate formando una palla
Per comodità lo metto in un vaso di vetro ( capienza 1 litro )
La pasta madre dopo 1 ora e mezza
Dopo circa 5 ore
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