Pane di segale e noci

Un pane delizioso, è la seconda volta che lo preparo, si accompagna benissimo ad un aperitivo o una cena tra amici, o semplicemente gustatevelo quando vi pare ;-)

Ingredienti:

500g di farina di segale del Molino Chiavazza

20g di lievito di birra

320g di acqua

10g di burro

1 cucchiaino di malto d'orzo

1 cucchiaino di sale

100g di noci

 Stemperate il lievito nell'acqua, fate la fontana della farina e la fossetta per il sale.

Cominciate ad aggiungere poco alla volta l'acqua e impastate, aggiungete il malto d'orzo e il burro a temperatura ambiente  e cominciate a impastare vigorosamente per circa 10 minuti

Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola unta di burro fino al raddoppio.

 Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l'impasto e aggiungete le noci tritate grossolanamente.

Date la forma desiderata al pane e fate lievitare per circa 1 ora.

 Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.