A dispetto di un'estate, che ufficialmente ancora non è iniziata, ma nemmeno si fa vedere, mi ostino a preparare quei piatti sfiziosi e freddi che fanno molto pranzetto da mare.
Ingredienti:
1 mazzetto di erbette
4 patate medie
1 cipollotto
Per il dressing:
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 limone spremuto
sale e pepe
Lavate le bietole e tagliatele a pezzi, pulite il cipollotto, io l'ho lasciato intero ma se preferite tagliatelo. Fate saltare le bietole in una padella con un filo di olio, salate
Sbucciate e tagliate a pezzi più o meno grossi le patate e cuocetele in acqua per circa 15 minut
versate le verdure in una terrina e condite con il dressing fatto di senape diluito con il succo di limone e un po' di olio. Infine se vi piace aggiungete il pepe
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