Fortunatamente oggi la temperatura è scesa e ciò ha permesso di accendere il forno per arrostire i peperoni. Ho trovato la ricetta sulla confezione. Al posto della mozzarella ( che non avevo ) ho fatto qualche quenelle di formaggio spalmabile.
Ingredienti:
3 peperoni tra rossi e gialli
1 pomodoro
2 spicchi di aglio
prezzemolo q.b
5/6 mozzarelline
8 filetti di acciughe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
limone
Pulite i peperoni privandoli dei semini e arrostiteli per circa 30 minuti
Preparate il condimento tagliando a cubetti il pomodoro, aggiungete l'olio, il limone, il sale, prezzemolo e l'aglio
Una volta cotti eliminate la pelle dei peperoni
Versate sopra i pomodori conditi, i filetti di acciughe e le mozzarelline,
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